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自制奶黄馅的做法

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自制奶黄馅

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中式甜品有一个很大的特点，就是夹心。夹心可算是一款甜点的魂，份量虽不大，但论制作工艺，往往不亚于外面包裹它的皮。今天做的这款奶黄馅就很通用，可以包入包子里，也可以用做月饼馅。材料和作法己简化，成品出来口感也很好，希望小伙伴们能喜欢

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 80克

、

全脂奶粉 55克

、

黄油 50克

、

水 120克

、

澄面 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料
步骤2/13 点击查看大图
称出橙粉和奶粉量
步骤3/13 点击查看大图
称出糖量，水量和黄油后，开始制作
步骤4/13 点击查看大图
把称好的材料除了黄油外，全部倒入一个大盆里，搅拌均匀，直到无颗粒状态
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
步骤6/13 点击查看大图
倒入到奶粉液中，拌匀
步骤7/13 点击查看大图
再加入黄油，不用搅拌
步骤8/13 点击查看大图
锅里把水烧开后，把装奶粉液的盆子放入，隔水蒸，火不用关掉，让水一直烧开
步骤9/13 点击查看大图
隔2分钟搅拌一次，边缘结块了也刮下来继续搅拌
步骤10/13 点击查看大图
慢慢的就浓稠了
步骤11/13 点击查看大图
一直蒸，一直搅拌，直到能成团就可以了(如图)
步骤12/13 点击查看大图
装起来晾凉，放入冰箱冷藏十五分钟就可以用了
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

蒸到图片中的状态，只适用于包入包子，如果是要包入月饼里，需要再蒸干点我用ACA北美电器电子秤，可以精准到0.1克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-05

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