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肉沫明虾茄子煲（1人份）的做法

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肉沫明虾茄子煲（1人份）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

猪肉 1小块

、

蒜头 3瓣

、

花生油 15g

、

盐适量

、

葱花适量

、

2019/07/06 私房原创首发

、

明虾 6只

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子切滚刀块，加盐抹匀后静置，等其出水后拧干茄子的水分
步骤2/10 点击查看大图
切肉，猪肉先切块，再切丝，最后切成肉沫，并用刀连着剁成类似肉糜状，增加肉沫粘性
步骤3/10 点击查看大图
腌制猪肉，加少许盐，老抽及红薯淀粉，然后搅匀
步骤4/10 点击查看大图
葱姜蒜备好，准备少量明虾（能增加肉末茄子的鲜味）所有配菜已配好
步骤5/10 点击查看大图
锅中加少量花生油（因茄子加盐处理后，此步骤不会很吸油），煎熟茄子至表面微焦黄，盛出备用
步骤6/10 点击查看大图
先下姜蒜炒香，然后下猪头糜，炒开
步骤7/10 点击查看大图
再加明虾炒熟
步骤8/10 点击查看大图
转移至砂锅内，加少许老抽，及没过茄子的水，中火煲至茄子绵软
步骤9/10 点击查看大图
约5分钟后，关火，香气四溢。
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开吃啦

小贴士

茄子煎透吃起来更柔软，另外可以结合个人口味加少许豆瓣酱，也很好吃哦！因最近戒辣，这次只用酱油，加上葱花、肉糜的香味也很好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-06

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