肉沫明虾茄子煲(1人份)
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步骤1/10
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茄子切滚刀块,加盐抹匀后静置,等其出水后拧干茄子的水分
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步骤2/10
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切肉,猪肉先切块,再切丝,最后切成肉沫,并用刀连着剁成类似肉糜状,增加肉沫粘性
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步骤3/10
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腌制猪肉,加少许盐,老抽及红薯淀粉,然后搅匀
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步骤4/10
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葱姜蒜备好,准备少量明虾(能增加肉末茄子的鲜味)所有配菜已配好
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步骤5/10
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锅中加少量花生油(因茄子加盐处理后,此步骤不会很吸油),煎熟茄子至表面微焦黄,盛出备用
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步骤6/10
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先下姜蒜炒香,然后下猪头糜,炒开
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步骤7/10
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再加明虾炒熟
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步骤8/10
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转移至砂锅内,加少许老抽,及没过茄子的水,中火煲至茄子绵软
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步骤9/10
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约5分钟后,关火,香气四溢。
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最后一步
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开吃啦
茄子煎透吃起来更柔软,另外可以结合个人口味加少许豆瓣酱,也很好吃哦!因最近戒辣,这次只用酱油,加上葱花、肉糜的香味也很好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-06
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