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汗蒸鱼--20年前的网红菜的做法

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汗蒸鱼--20年前的网红菜

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夏天的傍晚，这一个菜可以喝一打啤酒。据说这个菜快失传了，不过真的很过瘾，大量的配菜，不同的口感，丰富了整条鱼的感觉，一起来试试吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

香菇 5个

、

里脊肉 100克

、

冬菇 5个

、

葱姜丝各50克

、

榨菜丝 100克

、

酱油 3勺

、

盐糖适量

、

小米椒 5个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草鱼一条洗净，80度左右热水过一下，去皮。
步骤2/7 点击查看大图
去皮的草鱼，入盐、醋、料酒、葱姜腌制20分钟。（可以不用切断，整条腌，但是我家蒸锅不够大，所以切了四断）
步骤3/7 点击查看大图
香菇、冬菇、小米椒切丝备用
步骤4/7 点击查看大图
葱姜、榨菜、里脊肉切丝备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅中入油，热锅凉油入里脊丝炒至变色，入葱姜丝炒出香味，一次加入香菇、冬菇、榨菜丝、小米椒炒软后，加入酱油和糖调味。
步骤6/7 点击查看大图
将炒好的丝均匀的盖到腌好的鱼上，上蒸锅整15分钟即可。（腌鱼汁可以倒掉不要。）
最后一步点击查看大图
鲜咸口，老少皆宜。

小贴士

1、过热水可以明显去掉鱼身上的腥味。 2、蒸鱼15分钟即可，太老了肉死。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-06

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