猪油捞面(葱油捞面)
看向往的生活馋了好久,忍不住动手做一次,被自己征服了,好吃到无法自拔 顺便炸了一碗猪油留着做蛋炒饭和酸辣粉用
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一斤猪板油,切成小块,小块一点出油更快
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热锅下猪板油,加半碗水大火煮开,加水是更好出油的小秘诀
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水干后转小火翻炒,几分钟后可以看到已经出了很多油
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小火慢炸,直到猪油被炸得干干的,为了安全注意看火不要走开哦,只需要15分钟左右就有上图的效果
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猪油炸好后,盛出油渣,后续可以沾白糖吃,或者加点泡豇豆炒着吃也没那么油腻,锅里留点猪油,其余猪油用保鲜盒装好放凉后放冰箱,下次还可以继续用
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上图是放入冰箱一夜后的猪油
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红葱头洗净切段,注意用厨房纸巾吸吸水分,防止炸的时候油飞溅,剩余的猪油里放入葱段,小火慢炸,直到葱段变干
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炸好的葱段盛出备用,剩余的葱油里加入生抽和少许白糖,关火,拌匀
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水烧开后下面条,我是在市场买的宽面,这个看各自喜欢,不过我不建议用太细的面条,做拌面比较容易糊,青菜白灼后放入碗底,沥干水分,加入面条
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最后一步
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放上炸香的葱段,淋上调味好的葱油,香气四溢,五分钟干掉一大碗都不是事儿
炸猪板油的时候记得一开始加一点点水,猪板油煮一煮出油率更高,也不会炸胡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-06
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