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爆炒龙虾球的做法

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爆炒龙虾球

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每年都要在吃小龙虾上花上钱$_$才开心(∩_∩)，网购，从外面吃，今年终于决心自己下手爆炒十三香味龙虾球，因为味道还过得去，所以记下，期待下次会更好

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配菜(中级)

虾球适量

、

薄姜片，葱丝适量

、

香叶、草果，大料、小茴香适量

、

花椒相对较多

、

耗油、冰糖、料酒适量

、

生抽、十三香、番茄酱、甜面酱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
龙虾球必须清洗干净，最先需要全部龙虾浸泡，在水里放白醋和食盐，这样小龙虾才可以吐尽脏污。然后就是拿剪子去虾腿，虾头。抽虾线的技巧是虾尾的中间位置那个瓣瓣
步骤2/4 点击查看大图
边抽虾线边用刷子挨个刷好
步骤3/4 点击查看大图
放多点油，把葱丝，薄姜片，还有花椒（必须20多粒最少，麻麻的感觉真好）八角、香叶、草果、桂皮放在油里炒香，然后放进小龙虾，倒料酒，放冰糖翻炒
最后一步点击查看大图
过程中加入耗油，番茄酱，甜面酱，生抽，十三香，盐进行翻炒，加水浸味，多浸味，加水没过小龙虾了。时间短，汤少的话，小龙虾味道不够，最后加配菜出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-06

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