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麻辣藤椒鱼的做法

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麻辣藤椒鱼

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30-60分钟 | 切墩(初级)

草鲢 1条

、

藤椒 20g

、

豆瓣酱一勺

、

麻辣椒一勺

、

生姜适量

、

大葱 1根

、

姜一个

、

蒜 4-5颗

、

料酒适量

、

酱油适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。
步骤2/12 点击查看大图
从鱼尾处往上分离鱼骨
步骤3/12 点击查看大图
鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可
步骤4/12 点击查看大图
分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。
步骤6/12 点击查看大图
加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。
步骤7/12 点击查看大图
先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可
步骤8/12 点击查看大图
先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。
步骤9/12 点击查看大图
煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
步骤10/12 点击查看大图
烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
步骤11/12 点击查看大图
爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-07

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