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【翡翠玉带虾仁】红配绿被嫌弃，换作这菜很高级！

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夏天的虾很肥美，家常做法多以白灼和红烧为主，今天高师傅为大家带来一个清炒翡翠玉带虾仁，去壳的虾仁套上黄瓜圈，先飞水再滑油清炒，红绿相间，色泽鲜亮诱人！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 草虾 500克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 黄瓜 1根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 4克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖 4克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡粉 3克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡蛋 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生粉适量

、

葱姜末少许

、

葱油少许

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
草虾去壳，留虾尾，放入冰水冰镇一会，炒出来更有弹性；
步骤2/5 点击查看大图
黄瓜去皮，切小段，把瓤掏掉，加一点盐、糖腌制一会，冲洗干净；
步骤3/5 点击查看大图
冰镇好的虾仁改刀，虾背上切三刀，放一点盐、白糖、鸡粉、蛋清抓匀，最后生粉上浆；
步骤4/5 点击查看大图
腌制好的虾，套在黄瓜圈上，水沸后快速汆烫至虾仁变色捞出。油温上来，飞过水的虾倒进油锅，滑一下油，这样做出来的虾又脆又爽；
最后一步点击查看大图
锅中留底油，爆香葱姜末，加一点水、白糖、鸡粉，放进虾仁，炒两下，勾薄芡，来点葱油即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-07

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