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奶牛雪糕的做法

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奶牛雪糕

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这款黑芝麻雪糕是我和刘先生争着吃的雪糕，味道超级无敌赞。黑芝麻的醇香，奶油的奶香味，融合得很完美。做出奶牛的造型，也是很讨喜。牛奶雪糕底原方来自@八卦兔，我做了口味调整。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 100g

、

淡奶油 70g

、

奶粉 18g

、

糖 13g

、

玉米淀粉 4g

、

黑芝麻酱 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将牛奶底的所有原材料倒入奶锅中，用手动打蛋器先大致混匀。
步骤2/9 点击查看大图
小火加热牛奶液，边加热边用手动打蛋器搅拌，一直熬煮到牛奶液变得浓稠，挂在刮刀上能划出清晰的纹路。
步骤3/9 点击查看大图
将它过筛一遍，得到更加细腻的牛奶液。
步骤4/9 点击查看大图
隔冷水将牛奶底冷却到室温。冷却的时候记得用刮刀时不时搅拌，表面才不会结皮。做好的牛奶底可以先放在冰箱冷藏。
步骤5/9 点击查看大图
牛奶雪糕底先舀出20g左右，剩下的加入黑芝麻酱，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
学厨雪糕模插好冰棒，先用小勺舀一些原味的雪糕底，做出奶牛的斑点。
步骤7/9 点击查看大图
接着填满黑芝麻雪糕。
步骤8/9 点击查看大图
最后在表面继续加入原味雪糕底，一样做出斑点的形状。
最后一步点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷冻24小时以上。冷冻好的雪糕脱模即可食用。

小贴士

【黑芝麻酱做法】黑芝麻500g、糖20g、色拉油80g 黑芝麻淘洗干净之后放入炒锅炒熟。炒好的黑芝麻连同糖倒入破壁机中，中速搅打。等到黑芝麻全部搅打细腻之后再加入色拉油。只要搅打到油和粉充分融合即可。做好的黑芝麻酱密封冷藏保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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