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潮汕卤猪皮的做法

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潮汕卤猪皮

浏览 25.0万 · 收藏 1441 · 学做 1

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

猪皮 400g

、

辣椒 1个

、

蒜头 4瓣

、

肉桂若干

、

八角 3个

、

姜适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
所有的卤料准备好洗干净等着
步骤2/4 点击查看大图
水加到没过猪皮，➕姜片一起煮沸，捞起来后开始手动拔毛，这个环节很重要。煮过后的猪皮打开了毛孔，没有了腥味，也更好拔毛。
步骤3/4 点击查看大图
接下来这个环节也很重要，煮过的猪皮一定要用刀再把肥肉刮干净，这样炖出来的猪皮才肥而不腻
最后一步点击查看大图
最后就是猪皮切小片➕卤料➕没过猪皮两倍的水➕80ml酱油，然后上高压锅炖20分钟。煮出来的猪皮就一个字'糯'

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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