凤梨果味杯

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表白有这么难吗？拉丝出来就是：黑（喜）凤（欢）梨（你）

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30-60分钟 | 配菜(中级)

#柠檬香缇奶油（7.5份的量）

、

马斯卡邦 40g

、

糖粉 25g

、

柠檬皮 0.5g

、

淡奶油 312g

、

君度酒 7.5g

、

#芝士拉丝酱（10份的量）

、

糯米粉 60g

、

玉米淀粉 7.5g

、

糖粉 20g

、

葡萄糖浆 25g

、

纯牛奶 125g

、

黄油·软化 10g

、

马斯卡邦 30g

、

淡奶油 20g

、

吉利丁 2g

、

#夹心

、

舒芙蕾凤梨果肉馅 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
柠檬香缇奶油：在鲜奶机中先将马斯卡邦、糖粉搅拌至无颗粒，加入柠檬皮、淡奶油、君度酒打发至八成即可。
步骤2/9 点击查看大图
芝士拉丝酱： a、先将葡萄糖浆和纯牛奶隔水加热搅拌至无颗粒后慢慢加入糯米粉、玉米淀粉及糖粉中搅拌，再隔水加热蒸熟（用筷子或其他工具插入没有水流即可） b、先将a蒸熟后放入鲜奶机中，再加入黄油、马斯卡邦搅拌均匀至成团状态； c、最后将吉利丁用冰水泡软后，加到淡奶油中隔水加热搅拌至无颗粒，再慢慢倒入第b步骤中搅拌均匀即可。
步骤3/9 点击查看大图
先在罐子底部放入一层蛋糕胚。
步骤4/9 点击查看大图
挤入20g柠檬香缇奶油。
步骤5/9 点击查看大图
再放入一层蛋糕胚，挤入25g芝士拉丝酱。
步骤6/9 点击查看大图
再放入30g凤梨果肉馅夹心。
步骤7/9 点击查看大图
挤出30g柠檬香缇奶油球。
步骤8/9 点击查看大图
装饰薄脆即可食用啦~
最后一步点击查看大图
撒上防潮糖粉即可。