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炸酱面的做法

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炸酱面

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炎炎夏日，来一碗炸酱面，既便简单又开胃。做法非常简单，由青菜、炸酱拌面条而成。黄瓜、胡萝卜等各种配菜切好，成菜丝备用。猪肉切成肉丁在油里炒，再加入调匀的黄豆酱和甜面酱，面条煮熟，浇上炸酱，放上黄瓜丝和或萝卜丝，拌匀，简单又美味。女儿随我小时候就爱吃面条，更是喜欢吃炸酱面，不过这个炸酱面，是我自己改良的，经常也称为肉酱面，夏天不想做饭的时候，就炒上一碗肉酱，我和孩子一人一碗面条，拌上肉酱，酱香美味的肉末和大酱是最好的搭配，加上黄瓜和胡萝卜的清爽，好吃不油腻，即使挑食的宝贝，也能吃上一大碗。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼发酵挂面 120克

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

猪肉丁 150克

、

葱末、姜末少许

、

黄豆酱 1大勺

、

甜面酱 1勺

、

老抽 1勺

、

植物油适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所用的食材，黄瓜切丝、胡萝卜切丝，猪后臀肉切成肉丁，葱姜切末，黄豆酱和甜面酱放在一起，备用。
步骤2/14 点击查看大图
把甜面酱和黄豆酱搅匀，加入3勺水，搅匀备用。
步骤3/14 点击查看大图
不粘锅放入植物油和香油{比例4:1}，加热。
步骤4/14 点击查看大图
放入猪肉丁，翻炒变色。
步骤5/14 点击查看大图
放入切碎的葱末和姜末，翻炒均匀。
步骤6/14 点击查看大图
倒入调好的面酱水。
步骤7/14 点击查看大图
加入1勺老抽，翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
中大火不停翻炒至汤汁变少，酱和油明显分开，油浮在酱的表面，就可以了。
步骤9/14 点击查看大图
汤锅加水煮沸，放入胡萝卜丝焯水捞出。
步骤10/14 点击查看大图
放入面条煮熟，我用的圆蕊发酵面条，大约煮五六分钟，就可以了。
步骤11/14 点击查看大图
煮好的面条，捞出放入盘里，表面放上黄瓜丝、胡萝卜丝，肉酱，就可以了。
步骤12/14 点击查看大图
清爽美味。
步骤13/14 点击查看大图
色泽诱人。
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拌匀后食用，风味更佳。

小贴士

胡萝卜喜欢生食的可以直接食用，免去焯水。炸酱可以一次多做点，密封保存冰箱，随吃随取。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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