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桂花藕粉小餐包的做法

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桂花藕粉小餐包

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上回去杭州旅游的时候买了一大包藕粉，喝多了有点腻，不如拿来做做面包。藕粉的黏性也让面包多了一份松软，加了糖桂花，味道更棒了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

糖 13g

、

藕粉汁 180g

、

糖桂花 15g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
按照说明冲好藕粉汁，加入糖桂花拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜。
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油，继续一个揉面程序，揉至能拉出薄膜。
步骤4/12 点击查看大图
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜。
步骤5/12 点击查看大图
放入风炉中，28℃发酵。
步骤6/12 点击查看大图
大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，平均分成8个面团，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入学厨金色8连杯不沾迷你磅蛋糕模中。
步骤9/12 点击查看大图
面团上喷下水，放在风炉中发酵到两倍大，大概需要30分钟。
步骤10/12 点击查看大图
取出发酵好的面团，表面薄薄地筛上一层高筋面粉，之后用一把锋利的小刀划出花纹。
步骤11/12 点击查看大图
处理好的面团连同模具送入预热好的风炉中，中层， 155℃，烘烤18分钟。普通烤箱上下火170℃，烘烤20分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉即可。

小贴士

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的藕粉汁的量请根据面粉吸水性进行调节。 3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

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发布于 2019-07-09

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