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剁椒鱼头

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蜜桃厨房

剁椒鱼头是湖南的传统名菜，是集鱼头的“味鲜”和剁椒的“香辣”为一体的佳肴。 因为鱼头头戴剁椒“红花”的缘故，人们还给了它“鸿运当头”、“开门红”的美誉。 很多人是冲着这个好意头去，最终也被它的美味折服~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鱼头 半个
、
剁椒 200g
、
盐 适量
、
料酒 2大勺
、
生抽 2大勺
、
蚝油 2小勺
、
生姜 30g
、
葱 1小把
、
大蒜 8瓣
、
白糖 少许
、
胡椒粉 少许
、
白醋 1小勺
、
色拉油 2大勺
、
花椒 20粒
、
八角 1粒
烹饪步骤
小贴士

1.鱼头两侧黑黑的膜也是腥味的来源，最好撕掉。对腥味敏感的伙伴，可以汆一遍水，进一步去腥哦~ 2.鱼头蒸煮的时间可以根据鱼头的大小进行调整。 3.淋的热油，如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-09

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