葱油鸡丝凉面

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夏日没有胃口，来一份清爽葱油鸡丝凉面，色香味俱全！开胃

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡胸 1块

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挂面适量

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黄瓜一根

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大葱一根

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花生油适量

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照烧酱适量

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盐适量

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鸡精适量

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凉白开适量

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冰块适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
凉面的灵魂就是这个葱油了。我们先将葱切成条，然后油锅放油，油温热放葱，然后小火慢慢将葱炸制颜色金黄，捞出关火。
步骤2/9 点击查看大图
趁着油热我们放入照烧汁，这个照烧汁特别好吃白搭，我已经用他代替酱油了。
步骤3/9 点击查看大图
然后再开小火，放入盐和鸡精，因为我这个照烧汁有点甜口，所以我们不用放糖了，小火熬的照烧汁冒泡就可以了，就是为了让这个调料融合一下，然后关火，等凉了装瓶备用。
步骤4/9 点击查看大图
鸡胸肉横着片几刀，为了更好的熟，而且让它熟而不柴，这个很关键，凉水放入鸡胸，然后煮熟捞出，捞出后我用冰水（凉白开加冰）给鸡肉及时降温，保证鸡肉口感。说一下啊，天气热了细菌滋生，一定要用凉白开或者矿泉水，千万别怕麻烦，自来水可千万不能用哦！然后凉透，洗干净手，开始手撕鸡胸，按照鸡肉纹理撕就可以了。
步骤5/9 点击查看大图
黄瓜洗干净，切丝备用。
步骤6/9 点击查看大图
现在开始煮面，煮面一定要多放些水，我们千万不能让面汤煮混了，这样面条就不劲道爽口了，我用的金沙河的挂面，很好吃。煮完我们准备凉白开加冰块的冰水，给面条降温，将面条没用的杂志过滤掉，这样面条就超级好吃了，千万煮面时候别过火哦！
步骤7/9 点击查看大图
材料都准备好了，我们开始摆盘了，先放一些面条，然后放黄瓜，最后放鸡丝，淋上葱油，我又放了一个小番茄为了美观，好了打工告成啦！
步骤8/9 点击查看大图
色香味俱全啊，夏天没胃口，顿时也开胃了
最后一步点击查看大图
拌一下，爽口，淡淡的葱香，微甜微咸鲜美无比的葱油鸡丝凉面，呼呼一盘进肚，再来一盘，清爽不油腻，吃起来零负担哦⊙∀⊙！