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大肉包的做法

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大肉包

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在山东上学的时候特别喜欢吃那里的豆角肉包和茄子肉包，今天根据自己的想象试着还原一下。相似度不够，但还是很好吃的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

自发粉 500克

、

清水适量

、

五花肉 1000克

、

长豆角 500克

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

大葱适量

、

生姜适量

、

胡椒粉适量

、

食用油适量

、

香干 200g

、

八角一瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
坐锅烧开水，加入少许盐，下入长豆角焯水。两三分钟以后捞出过凉水，可以更翠绿。
步骤2/9 点击查看大图
豆角、豆腐干切丁，葱、姜切末，加入少量食用油、盐搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
大块五花肉凉水下锅，加一瓣八角煮开，中小火煮二十分钟左右，直到筷子能轻松插透，捞出晾凉，先切片，再切丝，最后切成小丁。
步骤4/9 点击查看大图
加生抽、蚝油适量，拌匀，静置待用。
步骤5/9 点击查看大图
所有陷料放在一起，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀。食材都是熟的，可以边加边尝。
步骤6/9 点击查看大图
之前和的面已经发好了，加干面粉揉一揉，最后揉成条，切成'小剂子'，擀成包子皮。这次和面水放多了，面粘的满手都是，这个环节就没拍照了
步骤7/9 点击查看大图
包包子的过程中也没能拍照。包好后放在蒸笼上二次醒发十分钟左右，然后开大火蒸二十分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
关火后，过五分钟左右再打开锅盖，以免塌陷。
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来一张细节图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-09

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