酸奶冰激凌

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最近用酸奶做了一款冰激凌。材料简单易取，制作起来也是很容易。买上好看又有意思的冰激凌模具，在家做做这简单易学，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，也是夏天的乐事之一了。今天分享一款冰激凌的制作，学会这一招，承包你一整夏的冰激凌！

食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

、

砂糖 32g

、

酸奶 80g

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。
步骤2/17 点击查看大图
把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器，高速打发蛋黄
步骤3/17 点击查看大图
搅打至蛋黄糊体积膨大，提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。
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准备一个不粘锅，把酸奶倒到不粘锅里
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小火加热至酸奶冒小泡就离火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦！
步骤6/17 点击查看大图
直接把酸奶倒到蛋黄糊里，开启电动打蛋器搅打混合即可。
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将做好的面糊重新倒回不粘锅，继续小火加热，这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌，避免底部结块。
步骤8/17 点击查看大图
准备一个测温枪，当面糊加热到80°的时候就可以关火了，放在一边放凉再用。
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将酸奶蛋黄液过滤，用无水无油的容器装动物性淡奶油。
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用干净的打蛋头打发淡奶油，打至稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。
步骤11/17 点击查看大图
蛋黄糊最后和淡奶油混合搅拌
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搅拌均匀即可，可以看到冰激凌是有质感的状态。并不是特别稀，也不是特别干。所以淡奶油一定要打到有纹路就好，并且酸奶蛋黄糊一定要凉透再混合。
步骤13/17 点击查看大图
准备好一次性裱花袋和装的容器模具。把酸奶冰激凌装入裱花袋中，挤到模具和容器里。
步骤14/17 点击查看大图
挤好以后可以晃动一下模具和容器，让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净
步骤15/17 点击查看大图
可以倒一些流质酸奶在容器中，全部做好以后放冷冻3小时，冻硬就可以吃啦。
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冰激凌是夏天的符号
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咬上一口，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，是夏天的味道