香煎一夜埕(马鲛鱼)
由于早年的渔船还没有像现在这样的先进的保鲜设备,渔民在出海打鱼的时候,担心来回要好几天,打上的海鱼会变质,因此就将海鱼整条扔进装装着海盐的埕(一种器皿)中腌着,以达到保鲜的效果,待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用,故而称之为“一夜埕”。 简单快捷,某宝有卖,咸香宜人。
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步骤1/6
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马鲛鱼冲洗用厨房纸吸干水,将鱼斩成小块,锅里放油,再将鱼块放入
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步骤2/6
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生姜切丝备用
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步骤3/6
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开火煎鱼,一面煎至金黄色后,放入姜丝
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步骤4/6
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将鱼块翻面,煎至金黄色后,加入料酒快速盖上锅盖,
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步骤5/6
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料酒挥发后,再煎香煎脆即可。
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最后一步
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完成!
因一夜埕是用盐腌制了一晚所以就不用再加盐了。
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发布于 2019-07-11
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