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盐烤青花鱼|皮脆多汁的做法

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盐烤青花鱼|皮脆多汁

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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第28篇菜谱。今天要隆重介绍丈夫擅长（简单无比）的一道菜，孩子最喜欢的鱼类之一。油脂丰富，没有小刺，烤好后挤上柠檬汁，用筷子一戳，扑哧一声脆皮裂开，肉质汁水充盈，鲜美无比。第一次吃的人都会被惊艳到并且念念不忘，几次用来宴客都得到同样反响，还有朋友临走直接打包一条冻鱼回家烤。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

活冻青花鱼一条

、

料酒 10克

、

海盐 2克

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
青花鱼长得跟鲅鱼有点像，但是味道肉质非常不同，一定要买对品种。喜欢吃日料的朋友应该对它不陌生，醋青花也是它来着～
步骤2/4 点击查看大图
将青花鱼内脏、腮去除，洗净，鳍剪掉；从肚子处切开成两半，背部相连；放海盐、料酒，搓匀后腌制15分钟（室内气温高的话一定要放冰箱腌制）。
步骤3/4 点击查看大图
将鱼放在烤网上，下面垫一个烤盘接油；上下火220度，烤30分钟；每个人烤箱脾气不一样，注意观察，别烤糊了。
最后一步点击查看大图
烤完取出摆盘，吃之前挤上柠檬汁，青花鱼和酸味很搭，入口难忘。

小贴士

1，青花鱼常温下放久了（超过八小时）比较容易产生让人过敏中毒的组胺，所以一定要吃新鲜度高的鱼，日本很喜欢用醋来腌渍食用，也是抗组胺的好办法； 2，鱼是我去海鲜市场的冻品专区日料店铺买的，桃宝上也有，不过似乎卖醋青花的更多，生吃或者烤来吃也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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