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田螺塞肉的做法

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田螺塞肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

田螺 750g

、

五花肉 250g

、

葱 2根

、

姜少许

、

生抽少许

、

盐少许

、

料酒少许

、

白砂糖少许

、

鸡蛋 1个

、

干辣椒 2个

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
田螺养一天吐泥沙，清洗干净后放入锅里，加水瞒过顶部，加入生姜，葱，料酒去腥，大火烧开后再煮两分钟即可捞出
步骤2/7
用冷水把田螺冲凉，用牙签挑出螺肉，再清洗一遍后，把螺肉剁碎，或用绞肉机搅碎，但不能太碎，保持颗粒的口感
步骤3/7
准备葱末，蒜末，五花肉糜，和螺肉放一起，再加入鸡蛋，盐，糖，料酒，生抽，顺着一个方向搅拌
步骤4/7 点击查看大图
挑出大的田螺壳，用刷子刷干净，并减去螺壳的尾部，最好再用水煮一下螺壳
步骤5/7 点击查看大图
将拌好的肉馅塞回煮过的螺壳里，突出在外面的肉不要多
步骤6/7 点击查看大图
起油锅，下生姜，干辣椒，倒入田螺，加老抽，糖，翻炒加水
最后一步点击查看大图
煮至汤收汁即可，撒葱花出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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