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面包的做法

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面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 100g

、

酵母 2g

、

盐 1g

、

细砂糖 15g

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 15g

、

牛奶 52g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称出所需材料
步骤2/13 点击查看大图
揉成光滑的面团(扩展阶段就行)，盖上保鲜膜，进行一发
步骤3/13 点击查看大图
发到比原来体积大二倍，手指沾面粉或油在面团上戳个洞，洞口不塌不回缩就表示己发好
步骤4/13 点击查看大图
拿出来轻拍排气
步骤5/13 点击查看大图
再平均分成6个小面团，和剩下一个大面团
步骤6/13 点击查看大图
6寸圆形模具抹上油，中间放上蛋挞模具
步骤7/13 点击查看大图
把大面团擀成圆形后，放入模具中
步骤8/13 点击查看大图
再把6个小面团揉圆后也放入模具中
步骤9/13 点击查看大图
用刀在每个小面团对应的地方划上一刀
步骤10/13 点击查看大图
把划开的面片翻上来贴在小面团上，然后把蛋挞模具拿出来，放温暖处二次发酵
步骤11/13 点击查看大图
二发到比原来体积大二倍后，表面抹上鸡蛋液，再小面片的尖端用点东西装饰一下(我用的枸杞，但最好不要，烤出来发黑了)
步骤12/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱，180度10分钟后盖锡纸转170度2O分钟
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

面粉的吸水性不同，请预留配方中5%的水量各家烤箱温度不同，我用的ACA北美电器烤箱，别的烤箱，请自行调整温度和时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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