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柠檬凤爪的做法

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柠檬凤爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 15只左右

、

泡椒适量

、

剁椒适量

、

花椒十几颗

、

柠檬 1个

、

香叶 1片

、

八角适量

、

姜适量

、

葱适量

、

生抽适量

、

白醋适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

糖适量

、

香油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡爪洗净，剪去指甲。
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅，加入花椒、大料、香叶、葱、姜、料酒。大火烧开，转小火煮10-15分钟，然后关火焖10分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
煮好鸡爪用凉水多过几遍，然用泡入冰水中，方便之后的去骨，没有冰水可多冲几遍凉水，或冰箱冷藏30分钟左右。
步骤4/6 点击查看大图
准备适量剁椒、泡椒、蒜末、柠檬切片备用。生抽5勺、白醋3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐适量、香油1小勺、鸡精适量调汁(喜欢吃辣的可加适量辣椒油，比例不是固定的，可以根据个人口味调整，不喜欢白醋口感，也可以用陈醋，味道也很好哟)。
步骤5/6 点击查看大图
泡好的鸡爪去骨，可用小刀在爪背、指背开口，方便去骨。
最后一步点击查看大图
去好骨的鸡爪加入之前准备的剁椒、泡椒（切段带泡椒水）、蒜末，加入调好的汁和适量矿泉水拌匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上，最好一宿。接下来就交给时间来促成美味。

小贴士

其实不去骨也可以，鸡爪断开，一样入味，啃着更过瘾！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-14

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