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卤肥肠的做法

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卤肥肠

浏览 58.0万 · 收藏 2309 · 学做 1

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肥肠 1斤半

、

姜 1小块

、

葱 1根

、

糖 1小块

、

料酒 1汤匙

、

桂皮适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

花椒一小撮

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买了处理好的肥肠，比较容易清洗！如果没有处理的要用碱，盐，翻过来多次清洗才可以把臭臭的味道洗掉（买肥肠最好买带油的）这样的比较有口感，另外没有处理的要料酒，姜片焯水就会成为我买的这种
步骤2/8 点击查看大图
我一般都是用砂锅卤，保持食物的原味。大料和水一起煮出卤水（桂皮，香叶，八角，花椒）
步骤3/8 点击查看大图
水开放入肥肠
步骤4/8 点击查看大图
大火煮开，转小火煮10几分钟。
步骤5/8 点击查看大图
加入老抽，盐，糖适量
步骤6/8 点击查看大图
关火焖一晚上，肥肠就能吃了。卤水不要倒掉，冻冰箱，老卤是越老越好，可以反复使用
步骤7/8 点击查看大图
带油的肥肠就是香，不会太柴
最后一步点击查看大图
辣椒炒一盘麻辣香，饭都能多吃一碗

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-14

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