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小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法

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小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚

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外婆是上海本地人，浓油腻赤酱最拿手，每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看，小拉也学到几招！油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结，再来一碗浇着酱汁的白米饭，绝配！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉 500g

、

鸡蛋 10个

、

百叶结 150g

、

料酒 2勺

、

冰糖 35g

、

八角 1个

、

老抽 5勺

、

生抽 2勺

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备齐所有食材。
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋煮熟。
步骤3/20 点击查看大图
去壳。
步骤4/20 点击查看大图
鸡蛋上划几刀口子，容易入味。
步骤5/20 点击查看大图
锅内放油。
步骤6/20 点击查看大图
鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
步骤7/20 点击查看大图
五花肉洗净，切成3CM左右的块状，锅内水烧开，加2汤匙料酒，放入肉块焯水。
步骤8/20 点击查看大图
肉变白后捞起（大约1分钟），洗净控干水份备用。
步骤9/20 点击查看大图
用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。
步骤10/20 点击查看大图
将五花肉煎至金黄色出锅备用。
步骤11/20 点击查看大图
把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。
步骤12/20 点击查看大图
放入百叶结。
步骤13/20 点击查看大图
放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。
步骤14/20 点击查看大图
加水没过食材。
步骤15/20 点击查看大图
大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
步骤16/20 点击查看大图
开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。
步骤17/20 点击查看大图
如果有浮末用汤匙撇去浮沫。
步骤18/20 点击查看大图
再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。
步骤19/20 点击查看大图
20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。
最后一步点击查看大图
美味红烧肉出锅。

小贴士

1. 五花肉最好买肥瘦相间带皮的。 2. 五花肉不要切太小，肉会缩的。 3. 炖煮过程中看情况适当加水。 4. 甜度根据自己喜好添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-14

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