小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚
外婆是上海本地人,浓油腻赤酱最拿手,每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看,小拉也学到几招!油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结,再来一碗浇着酱汁的白米饭,绝配!
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步骤1/20
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备齐所有食材。
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步骤2/20
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鸡蛋煮熟。
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步骤3/20
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去壳。
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步骤4/20
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鸡蛋上划几刀口子,容易入味。
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步骤5/20
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锅内放油。
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步骤6/20
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鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
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步骤7/20
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五花肉洗净,切成3CM左右的块状,锅内水烧开,加2汤匙料酒,放入肉块焯水。
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步骤8/20
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肉变白后捞起(大约1分钟),洗净控干水份备用。
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步骤9/20
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用刚才煎蛋剩余的油煎肉,放入生姜片。
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步骤10/20
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将五花肉煎至金黄色出锅备用。
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步骤11/20
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把煎好的五花肉放入锅中,放入八角。
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步骤12/20
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放入百叶结。
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步骤13/20
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放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。
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步骤14/20
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加水没过食材。
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步骤15/20
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大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
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步骤16/20
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开锅放入煎好的鸡蛋,加水,没过食材。
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步骤17/20
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如果有浮末用汤匙撇去浮沫。
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步骤18/20
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再加2汤匙老抽,继续小火炖20分钟。
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步骤19/20
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20分钟后开锅,然后加入冰糖,炖至汤汁收干。
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最后一步
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美味红烧肉出锅。
1. 五花肉最好买肥瘦相间带皮的。
2. 五花肉不要切太小,肉会缩的。
3. 炖煮过程中看情况适当加水。
4. 甜度根据自己喜好添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-14
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