雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食
我身体里的北方基因决定了我对面食的偏爱。每个月我们家都会吃一次面片汤。自己拉扯的面片厚薄随意,不变的是那口浓郁的麦香。配上开胃且清淡的雪菜与笋丝熬的汤,就是夏季里一道绝妙的素食。
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步骤1/13
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今天用到的食材
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2克盐放入150克水中融化后倒入面粉中先粗揉成团后盖上保鲜膜放置15分钟。
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步骤3/13
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将放置15分钟之后的面团继续揉至光滑。然后再次盖上保鲜膜醒面20分钟。
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步骤4/13
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烧一锅水,待水开后放入笋丝汆烫1分钟。
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步骤5/13
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准备好雪菜、笋丝沥干水分、姜切丝、油麦菜洗净切段、香菜切末,将醒好的面团撒上些干面粉盖上保鲜膜备用。
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步骤6/13
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烧热油锅,待油温6成热时放入姜丝煸香。
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步骤7/13
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放入雪菜、笋丝翻炒1分钟。
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步骤8/13
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倒入开水盖上锅盖,大火烧开后转小火煲5分钟。
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步骤9/13
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在烧汤的同时,将面团擀开。盖上保鲜膜最后醒面5分钟。
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步骤10/13
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将面片粗切成大块。
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步骤11/13
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用手轻轻的将面片扯开下锅,厚薄随意。
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步骤12/13
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全部面片都下锅后转小火煮约5分钟,放入油麦菜再煮30秒就可以关火了。
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最后一步
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撒上香菜开吃吧。
先粗揉面团放置一会儿再揉的这种方法可以很容易就把面团揉光滑。雪菜我用的是袋装的雪菜,省去了洗雪菜的麻烦。夏天独有的这种马蹄笋口感特别脆嫩不比春笋差哦,只是头部的地方比较老不能吃有些浪费。雪菜一定要用油炒一下才能炒出香味。这道菜我没有放盐,雪菜已经非常有咸味了。口味略重的朋友可以放海鲜酱油或者生抽提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-14
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