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珍珠虾丸的做法

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珍珠虾丸

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

基围虾 13只

、

肉沫 250克

、

糯米 80克

、

鸡蛋 1个

、

小香葱 1根

、

姜 4片

、

十三香 1小勺

、

盐 1小勺

、

糖 1.5小勺

、

香油半大勺

、

蚝油 1大勺

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

白胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾，去头，虾尾从倒数第二节切断并去虾脚，中间的虾肉去皮，剁成肉泥备用。虾尾最好是放进冰箱软冻一会，便于后面使用。
步骤2/8 点击查看大图
糯米80克提前泡水30分钟，沥干水份备用。把剁好的虾泥和肉沫掺在一起，然后加入生鸡蛋1个，生抽1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺，香油半大勺，十三香1小勺，白胡椒粉1小勺糖1.5小勺，盐1~1.5小勺，葱沫，姜沫，开始搅拌。图中大小勺区分。
步骤3/8 点击查看大图
所有调料添加完后，顺时针搅拌至黏连、稠糊抱团状态。肉泥一定要搅拌好，不然后面不成形。
步骤4/8 点击查看大图
把搅拌好的肉泥，团成圆形。
步骤5/8 点击查看大图
把肉团在糯米上滚上一圈，不用滚太多米，轻轻一层均匀即可。
步骤6/8 点击查看大图
把滚好的肉团子用筷子在中间戳一个洞。插入虾尾整形。
步骤7/8 点击查看大图
我总共做了13个，小伙伴们做的时候可以多备些虾，以免大小不一样，用的虾数量不一样。好了，做好之后，放入锅中水开后蒸30分钟即可。我蒸的时候锅里面垫了一层荷叶，增加香味，但是米饭蒸出来没有那么白了，荷叶可放可不放。
最后一步点击查看大图
30分钟后就可以食用啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-14

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