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冬菇炖猪肘子的做法

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冬菇炖猪肘子

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冬菇炖猪肘子在老家是一道宴客的硬菜，逢年过节，特别是春节，这道菜是餐桌上必不可少的。主要材料就是猪肘子，搭配冬菇，可以根据个人喜好搭配海丰大粒丸，或者其他材料，丰俭由人。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肘子 4斤

、

冬菇 20个

、

姜 15克

、

料酒 20克

、

冰糖 10克

、

桂皮 4克

、

干辣椒 4个

、

八角 3个

、

生抽 40克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
冬菇提前洗净浸泡，浸泡的水不要倒掉，后面可以使用。
步骤2/11 点击查看大图
猪肘子用温热水冲洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
锅中倒水适量清水，放入一半姜片，一半料酒，放入肘子焯水，捞起后用水冲去表面浮沫。
步骤4/11 点击查看大图
锅中倒入少许油，放入辣椒干，八角等小火炒出香味。
步骤5/11 点击查看大图
放入肘子。
步骤6/11 点击查看大图
中小火煎一个表面微焦。
步骤7/11 点击查看大图
放入冰糖，倒入生抽和几滴老抽。
步骤8/11 点击查看大图
翻炒至冰糖融化，让每一块肘子都上色。
步骤9/11 点击查看大图
把肘子和锅中所有配料倒入压力锅中。
步骤10/11 点击查看大图
放入盐，剩余的料酒，香菇，浸泡香菇的水一起倒入锅内，稍微拌匀。
最后一步点击查看大图
压力锅设置40分钟即可。

小贴士

盐随自己口味适当调整，配料中可以加点香叶豆蔻之类的香料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-15

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