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胶东的蓬莱小面

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海容6

胶东的一个历史文化古城——蓬莱。蓬莱有道传统名小吃——蓬莱小面。偶然得来，后世留香。相传清末时在蓬莱城的西关，有一个姓衣的栖霞人开了家福山面馆，一天晚上将要打烊时来了三位客人，可面馆已经所剩无多原料，客人说可以将就，要求不高。衣姓老板就去后厨，将剩的两碗面的面胚分成三份，将吃剩下半边的清蒸加吉鱼取肉，锅里烧水加入花椒大料和酱油，水开加入鱼肉和木耳沫调味，勾芡后撒入香菜淋上芝麻油，既成面卤。客人吃后觉得好吃，问店家此为何种吃食？店家灵机一动，——小面。小面小面，量少，一碗面胚只有一两。现如今蓬莱大街小巷早餐店还是小面居多，因少吃不饱，作为早餐合适不过，不过正宗的衣福堂小面已经不在
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
碱水面条 100克
、
贝壳类海鲜或者鱼米 30克
、
香菜 适量
、
木耳 适量
、
鸡蛋 1个
、
红薯淀粉水 适量
、
酱油 适量
、
花椒大料 适量
、
芝麻油 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-07-15

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