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秘制红烧带鱼的做法

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秘制红烧带鱼

浏览 90.4万 · 收藏 9532 · 学做 2

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最爱老妈做的红烧带鱼一次做一盘都不够吃。这次特意取经试做了一下，因为馋得不行了，现在把老妈的秘方分享给大家。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼两条

、

料酒两勺

、

姜两小块

、

洋葱（大葱）半个

、

香叶 3到5片

、

八角一个

、

桂皮一小块

、

蒜头四五瓣

、

玉米油适量

、

老抽适量

、

糖，盐适量

、

生抽适量

、

生粉（面粉）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来处理带鱼，洗干净去内脏去头，要成段。放料酒，姜丝，生抽，少许盐，生抽腌十几分钟去腥入味。
步骤2/8 点击查看大图
腌好带鱼如果有水倒入来，然后倒入面粉或生粉，让带鱼均匀的裹上粉。
步骤3/8 点击查看大图
热锅凉油把带鱼煎到变色即可。
步骤4/8 点击查看大图
锅放留少许油，一点就可以，把八角，香叶，桂皮炒出香味，再炒一下糖。
步骤5/8 点击查看大图
再放入洋葱翻炒一下，加适量水，老抽，盐和糖煮开。注意糖的量要比盐的多些才好吃。
步骤6/8 点击查看大图
放入煎好的带的，炖一下入味。
步骤7/8 点击查看大图
炖五到十分钟，然后放入蒜片大火收汁，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
为了保证带鱼的完整，加水后又放的带鱼，其实可以在炒完大料的第四步，接着放入带鱼炒一下，再加水炖会更好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-16

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