浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。出自《晶珠本草》记载:“芝麻分黑白两种。除颜色不同外,形状大小一样,扁而微椭圆形,上大下小,有棱,略像菥蓂子,用指挤压有油性。治龙病、镇风,增加体力。”巴保说:芝麻性温、缓、凉、重,化味辛。生发,增生体力,涩尿,舒心,提升胃温,生培根、赤巴。让钧多杰说:黑、白芝麻均祛风,治龙病。今天我们就来做一款富含丰富的黑芝麻的吐司!
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步骤1/11
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除黑芝麻以外的所有材料放入厨师机中(我这里用的玉米油,如果是用黄油的揉到扩展以后再加入软化的黄油),低速揉成团,中高速揉至扩展阶段,(黄油的话就再这里加了,加了黄油后低速揉至完全融合)
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步骤2/11
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中高速揉至能拉出透明且结实的薄膜
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步骤3/11
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取出,加入黑芝麻反复切,使其分布均匀
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步骤4/11
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等分成五等份(这里我用的900g的,如果用的450g就等分成6等份,方子是两个450的吐司盒量)
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步骤5/11
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取一个面团擀开,大约30CM左右,自下而上卷起,一次操作完成
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步骤6/11
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取一个卷,压扁擀开,擀成大约50CM左右
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步骤7/11
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自下而上卷起,依次操作
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步骤8/11
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放入吐司盒中,放到温度37°左右,湿度75%左右的环境下进行发酵
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步骤9/11
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发至7分满,就是面团最高处距离吐司盒顶3CM,预热烤箱,上下火170度,38分钟
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步骤10/11
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震模,取出晾凉
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
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