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开口笑馒头（一次发酵法）的做法

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开口笑馒头（一次发酵法）

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别看这是一款做起来非常简单的馒头，吃起来也是相当好吃。主要是很快手呀，一个小时左右就可以吃上了，喜欢的宝宝一起来做吧～

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500g

、

干酵母 5g

、

牛奶 200ml

、

白糖 100g

、

鸡蛋（约55g/个） 2个

、

猪油 20g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛奶、鸡蛋和猪油混合倒入面包机中，放入糖和盐，再倒入面粉，最后在面粉中间倒入酵母。面包机选择一个和面程序为20分钟。
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启动面包机，揉至面团光滑。面团不能太软也不能太硬，感觉手感舒适就好啦。
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将面团平均分为12个剂子，然后把剂子压扁，两边分别拍上面粉。
步骤4/11 点击查看大图
取一个剂子，两边往中间对折捏上。
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用手掌虎口把面团往里收口，收好后揉圆即可。收口不需要捏太紧。
步骤6/11 点击查看大图
整形好的胚子压扁一些，盖上保鲜膜发酵至看起来明显大一圈。
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不粘锅开小火加热，把发酵好的面团收口朝下放不粘锅中烙至发黄，然后翻面烙另一面。
步骤8/11 点击查看大图
图为烙好的面团。
步骤9/11 点击查看大图
两面烙好后放入蒸锅，面团收口一面朝上。水开后入蒸锅大火蒸15分钟后取出。
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出炉啦，馒头很光滑，还有开口笑哟～
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很香的牛奶馒头、一起来做吧。

小贴士

1、烙面的时候火不能太大，一不小心就会把面团烫成死面的哦。 2、发酵时间长一些，面团发一大圈，开花会比较大，馒头也更软。喜欢有嚼劲馒头的宝宝们，可以发酵的时候看面团稍微大一点就好，喜欢哪种就做哪种啦。 3、面粉吸水性不同，牛奶根据情况增减。夏天可以用冷藏过的牛奶和面，降低面团的温度，避免边揉面边发酵的情况。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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