超快手100%全麦面包 无油无糖
昨天我发了一个100%纯全麦吐司的配方,比较健康,但是会略微费时,步骤也稍多。 如果你需要一个很快手,步骤很简单的制作纯全麦食品的方法,那这个配方就很适合了。 我用的面包机揉面。 并且这个配方所需要的材料非常少,无油无糖无蛋无奶,非常适合减脂期的盆友 请先提前看看小贴士
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步骤1/12
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准备好需要的材料,其中黑白芝麻不是必须的,是我比较喜欢的食材吃起来会比较香,有口感。黑白芝麻可以不加呦,全麦粉用的红磨坊的,在京东买的,2.27kg那个红色袋子的
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步骤2/12
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鲜酵母用的这个哈,淘宝买的。大约10块钱一块,含运费。虽然它的保质期只有40多天,但是我觉得做出来的面包不管是味道还是品质都远远高于干酵母
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步骤3/12
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将所有材料放入面包机中,厨师机也行但是量小,会揉不起来。所以我用了面包机
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步骤4/12
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揉到表面光滑就可以了,我用了揉面程序,大约20分钟就到位了
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步骤5/12
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揉圆放入盆中,盖保鲜膜。直接室温发酵的
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步骤6/12
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大约一小时,面团膨胀至两倍
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步骤7/12
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分割成60g一个的面团,总重360g,所以一共六个
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步骤8/12
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揉圆后稍稍压扁,盖保鲜膜,室温二发至体积有明显的膨胀,大约40分钟
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步骤9/12
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准备烘烤程序了。在这里说一下,烤制过程可以用电饼铛,烤箱,平底锅,还有我图里面这种小号的三明治机。都是可以的,没有必要特意去买哈。
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步骤10/12
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预热后,每个全麦饼我加热了3分钟吧。因为是两面加热的。如果是平底锅,需要翻面,时间会稍微少一点
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步骤11/12
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至于放不放油,看自己。我图里面左边刷了些油,会更好看更金黄,有食欲,感觉味道也会比右边没有刷油的要香一点。
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最后一步
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这款全麦面包的口感是外皮韧,内里扎实有嚼劲的。整体过程超级简单吧
1.建议使用鲜酵母,淘宝就有哈。会更好的帮助全麦粉发酵
2.夏天或室内温度高的,建议用冰水
3.如果是空口吃,不搭配酱料之类的。建议加3克盐,这样吃起来会更香。
4.如果是第二天早晨现做,可以在二发时放入冰箱冷藏发酵
5.烘烤如果使用烤箱,上下火180度,我觉得大约10分钟就可以了。具体的话还要观察看看成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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