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红茶戚风的做法

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红茶戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

玉米油 30克

、

蛋清 150克（5蛋）

、

蛋黄 78克（5蛋）

、

红茶 6克

、

细砂糖 70克

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用干净无水无油的容器，把蛋清蛋黄分离
步骤2/16 点击查看大图
蛋清放入冰箱冷藏备用
步骤3/16 点击查看大图
面粉称好，过筛一次
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄和植物油混合搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
牛奶和红茶混合均匀，小火煮到四周冒泡立刻关火，然后盖盖子焖五分钟
步骤6/16 点击查看大图
焖好的红茶晾一下，倒入蛋黄液中。搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
分两次筛入面粉搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
搅拌好的面糊的状态
步骤9/16 点击查看大图
细砂糖称好
步骤10/16 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中。把蛋白打到湿性发泡，俗称鹰嘴状态，此时烤箱预热170°
步骤11/16 点击查看大图
取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
每次取三分之一面糊和蛋黄糊翻拌，最后拌好的面糊状态
步骤13/16 点击查看大图
面糊倒入模具，放入烤箱
步骤14/16 点击查看大图
170度，烤30分钟，出炉，温度供参考，不同烤箱温度有差异
步骤15/16 点击查看大图
出炉，倒扣，晾凉脱模
最后一步点击查看大图
中空倒扣的时候弄个酒瓶子，然后把烟筒扣到酒瓶子嘴里就行了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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