红茶戚风
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步骤1/16
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用干净无水无油的容器,把蛋清蛋黄分离
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步骤2/16
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蛋清放入冰箱冷藏备用
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步骤3/16
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面粉称好,过筛一次
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步骤4/16
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蛋黄和植物油混合搅拌均匀
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步骤5/16
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牛奶和红茶混合均匀,小火煮到四周冒泡立刻关火,然后盖盖子焖五分钟
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步骤6/16
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焖好的红茶晾一下,倒入蛋黄液中。搅拌均匀
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步骤7/16
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分两次筛入面粉搅拌均匀
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步骤8/16
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搅拌好的面糊的状态
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步骤9/16
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细砂糖称好
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步骤10/16
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细砂糖分三次加入蛋白中。把蛋白打到湿性发泡,俗称鹰嘴状态,此时烤箱预热170°
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步骤11/16
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取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀
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步骤12/16
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每次取三分之一面糊和蛋黄糊翻拌,最后拌好的面糊状态
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步骤13/16
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面糊倒入模具,放入烤箱
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步骤14/16
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170度,烤30分钟,出炉,温度供参考,不同烤箱温度有差异
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步骤15/16
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出炉,倒扣,晾凉脱模
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最后一步
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中空倒扣的时候弄个酒瓶子,然后把烟筒扣到酒瓶子嘴里就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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