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全麦吐司蛋清版波兰种的做法

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全麦吐司蛋清版波兰种

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家里还是要经常准备一些吐司啊，餐包都挺好的。这款配方低油版，而且也没有刷蛋黄液，牛奶什么的。如果有喜欢刷的小伙伴可以继续刷起来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

高筋粉 50g

、

水 50g

、

酵母 1g

、

其他材料

、

高筋面粉 90g

、

酵母粉 2g

、

白砂糖 20g

、

全麦粉 106g

、

蛋清 20g

、

牛奶 30g

、

淡奶油 62g

、

黄油 20g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
波兰酵种提前一天混合，在冰箱里存放。记得放一个保鲜膜。
步骤2/10 点击查看大图
将所有的液体，先放入料理盆。
步骤3/10 点击查看大图
再加入所有的粉类。酵母放在最上面
步骤4/10 点击查看大图
将所有的面团揉搓在一起，形成光滑的面团。放到冰箱发酵10个小时。记得要盖上保鲜膜。从冰箱拿出来之后再放置半个小时回温。
步骤5/10 点击查看大图
取出分成3份。分好面团之后，滚圆。然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
用擀面杖擀开成一个牛舌状态，窄的两边对折，再长的一边，卷起来。
步骤7/10 点击查看大图
三个面团，都依次整理好，整理好放入模具等到二发。
步骤8/10 点击查看大图
发到5分，我今天做的有点急，大家可以等到发到8分满再烤。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱180度，40分钟。
最后一步点击查看大图
烹饪出来就想直接吃了。拉丝很漂亮，也很细腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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