软酥肉火烧

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软酥肉火烧是我们这边大街小巷常见的小吃餐~ 因为火烧口感酥香，价格实惠，所以一到饭点每个小摊位都排着长长的队伍~ 软酥肉火烧是儿子还比较喜欢的早餐之一，早餐吃两个火烧，喝一碗小米粥，一上午精神满满噢~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

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酵母 3克

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清水 170克

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猪五花肉(馅料) 100克

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葱花(馅料) 100克

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姜末(馅料) 1克

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盐(馅料) 1克

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酱油(馅料) 10克

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花椒粉(馅料) 少许

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玉米油(馅料) 25克

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材一
步骤2/19 点击查看大图
酵母放入面粉中搅拌均匀加入清水
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揉成光滑面团后在面团上涂抹一层玉米油盖保鲜膜醒发待用(期间准备馅料部分，准备好馅料面团差发酵完成，冬天要适当延长醒发时间噢)
步骤4/19 点击查看大图
准备食材二，馅料部分。猪肉切丁，葱洗净切丁，姜切末。
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猪肉丁中加入姜末、盐、酱油搅拌均匀
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加入花椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
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加入葱花搅拌均匀
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最后加入玉米油搅拌均匀。
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面团不用揉直接分成10等份。
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案板刷少许玉米油，取一个小面团擀成牛舌状。一头划几刀，如图所示。
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把肉馅放在没有划的那一头
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用面团把肉馅包起
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然后朝另一头卷起。每卷一下就轻轻拉一下面团。
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卷好，把其余的依次做好即可。
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平底锅开中大火，锅底刷一层玉米油。把火烧生胚竖起直接在锅内按扁圆即可。注意馅的均匀度，小心烫手噢。火烧朝上的这一面也刷一层玉米油。
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火烧烙至金黄后翻面，烙至两面金黄即可。
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趁热尝尝吧~
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