黄豆烧排骨
家里豆浆机坏了,黄豆不知道怎么解决就想起买两根排骨回来红烧!
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步骤1/5
黄豆提前一晚泡发。食材洗净,肉过水(锅中放凉水,再放料酒、姜片、葱结、排骨和整块五花肉烧到沸腾后再烧以两分钟即可!)。
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步骤2/5
过水后的肉肉用凉水洗净,五花肉切小丁,锅中放少许油,烧至五层热后放入五花肉丁,中小火把肉里的油都炸出来。
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步骤3/5
放入八角、干辣椒继续用小火煸炒,待香味出来后放排骨和两粒冰糖和一小勺盐(盐先少放点,不够等快烧好时再放),继续翻炒三四分钟,然后放老抽、生抽,继续炒至所有排骨均匀上色,然后倒入黄豆、辣椒酱翻炒一两分钟后放热水,黄豆不容易烂,所以水要淹过所有食材,再放入料酒、白醋一点点、葱结一个,大火烧开,转小火慢炖(我炖了大概有一个半小时,根据个人喜爱的软硬程度)。
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步骤4/5
青椒切小丁,锅中黄豆烧烂时大火收汁,顺便放入青椒丁(我放青椒主要为了色相更好看而已,没有可不放),根据个人口味,添加适量盐和鸡精!
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最后一步
哈哈大功告成!享受美味吧!
黄豆不容易煮烂,所以做这道菜得有耐心,要么用高压锅也可以!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-14
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