家庭版烤鳗鱼

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我一直喜欢日式烤鳗鱼肥美的滋味，今天在家里用烤箱做了一下，自我感觉良好，缺点就是卖鱼的小哥动作太快，我付钱的功夫就把鱼给我从肚子剖了。。。成菜卖相不好。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲜活鳗鱼一条 700克左右

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盐适量

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蜂蜜适量

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烧烤酱适量

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老抽适量

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生抽适量

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葱姜少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鳗鱼一条洗净，可以让杀鱼师傅鱼背部破开，方便回家后剔骨。
步骤2/10 点击查看大图
去骨后的鳗鱼斩等长度大段，加葱蒜料酒、烧烤酱、生抽、老抽少许和蜂蜜腌制1个小时左右
步骤3/10 点击查看大图
将腌制好的的鳗鱼用竹签固定，已免烤制时变形也方便翻转，从背部剖开的鳗鱼这样烤出来成菜效果很好。固定时一定要扎透固定好鱼皮，防止烤制过程中鱼皮收缩掉落。
步骤4/10 点击查看大图
烤箱200度预热10分钟，下烤盘装水放于烤箱最下层，鳗鱼烤盘放最上层。下火200度蒸烤15分钟左右，然后取出下盘，鳗鱼移动到中层，上下火180度烤5分钟，烤干多余水汽。
步骤5/10 点击查看大图
在蒸烤的过程中调制酱料，烧烤酱2勺、生抽一勺、老抽半勺和蜂蜜2勺拌匀即可，自己可根据口味调整。
步骤6/10 点击查看大图
取出蒸熟的鳗鱼两面刷酱，刷第一次酱料，然后鱼肉这面朝上，放中上层上下火180度烤5分钟。
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然后刷第二次酱料，这次要鱼皮朝上放进去烤五分钟。
步骤8/10 点击查看大图
最后翻面刷第三次酱料，烤盘里有了鳗鱼肉的油脂也不会粘了，中上层180度烤10分钟后，再翻面给鱼皮刷一次酱料，鱼皮朝上烤5分钟即可拿出准备装盘。
步骤9/10 点击查看大图
烤好后缓慢抽取竹签，可以用锡纸盒分成几份方便存放或送人，自己吃的就切成小块摆盘，然后拍照轰炸朋友圈吧！
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色香味俱全，也还是要美图一下加个水印，做发就讲完了，我要赶紧来享受这份美味了，那肥美嫩滑的口感会让人中毒的