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存个面包当早餐——南瓜吐司的做法

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存个面包当早餐——南瓜吐司

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暑假开始，有时得早起，有时要晚睡，早上倒反而变得匆匆忙忙，上一周几乎每天早上都是各种吐司，三明治，牛奶，最新做的这款南瓜吐司，又香又软，还拉丝，少油少糖，我喜欢的方子，有了厨师机和发酵箱之后，一般每次做三个450克的，摸索的房子也是3个的，烤箱正好能一次性烤好，如果是做一个吐司的，记得要除以3啊。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 500克

、

牛奶 65克

、

鸡蛋一个（约45-50克）

、

炼乳 75克

、

奶粉 30克

、

盐 8克

、

细砂糖 45克

、

面包粉 800+10克

、

酵母 6克

、

黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜去皮去籽，切块，如果蒸熟，水开后蒸15分钟左右。
步骤2/12 点击查看大图
判断的简便方法，筷子扎孔试试，轻松扎透就是熟了。
步骤3/12 点击查看大图
南瓜晾凉，碾成泥再使用。按着食材表依次投放。
步骤4/12 点击查看大图
除黄油外的材料全部投入，面粉挖个坑，倒入酵母。
步骤5/12 点击查看大图
和面至面团光滑，加入黄油，揉至手套膜，徒手我是不敢这么玩的，完全揉不动。
步骤6/12 点击查看大图
第一次发酵，28度，一小时。
步骤7/12 点击查看大图
发好的面团分割称量，每一团165-170克，揉圆，盖湿布松弛10分钟，擀成牛舌状卷起再擀开，卷好放入吐司模具。
步骤8/12 点击查看大图
第二次发酵，38度，1小时，如图入烤箱。
步骤9/12 点击查看大图
预热180度入烤箱40分钟，也试过180度直接进烤箱（没有预热），烤制50分钟（烤12-15分钟后，盖上锡纸）
步骤10/12 点击查看大图
烤好立刻脱模，晾凉。
步骤11/12 点击查看大图
晾凉或晾至温热，用保鲜袋或密封袋装起来，隔一夜就会很软很好吃啦！
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如果吃不完，记得要冷冻哦！吃的时候拿出来，解冻完毕，180度5分钟。

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不同，在操作的过程中做适当微调。 2.南瓜的颜色不同，面包也会有不同颜色，甜度不同的南瓜，用糖量也可以做些调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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