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米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞的做法

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米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉（七分肥，三分瘦） 500g

、

食用油 10g

、

八角，桂皮，香叶，葱姜蒜

、

米酒 50g

、

冰糖 20g

、

料酒 1勺

、

南乳汁 2勺

、

鹌鹑蛋 100g

、

特级酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好调味料。
步骤2/12 点击查看大图
带皮五花肉切块，热水下锅，表面变白即可捞出。
步骤3/12 点击查看大图
放入锅中蒸30分钟，上面蒸肉，下面煮蛋。
步骤4/12 点击查看大图
鹌鹑蛋煮20分钟后捞出，过凉水去壳，锅中还是继续蒸肉。
步骤5/12 点击查看大图
锅中凉油放入准备好的调味料。这里放入少许油，将调味料煸炒出香味儿即可。
步骤6/12 点击查看大图
放入蒸好的肉，翻炒两下至表面金黄。这个过程中会发现锅中的油变多，是因为肥肉中的油被靠出来，这样做完吃起来不至于很腻。然后放入冰糖。
步骤7/12 点击查看大图
加入料酒。
步骤8/12 点击查看大图
米酒过滤掉米粒倒入。
步骤9/12 点击查看大图
加入鹌鹑蛋。
步骤10/12 点击查看大图
加入特级酱油，南乳汁。
步骤11/12 点击查看大图
翻炒两下均匀上色后加入温水，炖半小时。
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这样一份好吃不腻的红烧肉就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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