黄辣丁炖豆腐
黄辣丁又称黄骨鱼、黄刺鱼,分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后,除去鳍、内脏,洗净用。性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
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葱蒜等切好、黄辣丁鱼洗净备用
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起锅烧油,放入大蒜、小米椒、泡椒、大葱、豆瓣酱煸炒
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翻炒均匀后放入黄辣丁,加入盐、料酒(去腥)、生抽、鸡精(提鲜)
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轻轻翻匀(避免弄断鱼身),放少许清水焖煮
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嫩豆腐切成方块(要有一定厚度以免豆腐碎掉),放入锅中炖
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出锅前撒上香菜即可
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最后一步
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发布于 2019-07-22
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