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不回缩的芒果奶油cupcake的做法

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不回缩的芒果奶油cupcake

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纸杯蛋糕底的配方取自任冉的不回缩海绵蛋糕这个配方特别好用，如果你一直苦恼纸杯回缩凹陷，那么这个配方一定要一试！搭配易打发的安佳淡奶油，奶油cupcake，so easy～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（较大个） 3个

、

牛奶 55g

、

黄油 50g

、

低粉 110g

、

白糖（蛋糕用） 100g

、

安佳淡奶油 200g

、

白糖（淡奶油用） 20g

、

小台芒（装饰） 3个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料，黄油和牛奶放一个碗里，微波炉加热约30秒，黄油融化了就可拿出待用
步骤2/15 点击查看大图
分离蛋清和蛋液，蛋清放到无水无油无杂质的盆内，分离后的蛋清里不能有蛋黄，否则会无法打发
步骤3/15 点击查看大图
蛋清和白糖一起打发至硬性发泡白糖可以一次性加入蛋清，也可以在打发过程中分三次加
步骤4/15 点击查看大图
蛋白中加入蛋黄
步骤5/15 点击查看大图
打蛋器低速混匀原方中说'打到蛋液滴落十秒不消失'，如果上一步蛋清打发到位的话，这一步是完全没问题的，甚至都能提起尖角
步骤6/15 点击查看大图
筛入低粉
步骤7/15 点击查看大图
J字形从底部捞起翻拌均匀此时烤箱上下火160度预热
步骤8/15 点击查看大图
刮刀棒挡在面糊上，倒入融化好的黄油牛奶
步骤9/15 点击查看大图
一样的J字形翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
蛋糕糊倒入分糊器内备用
步骤11/15 点击查看大图
模具内垫好纸杯
步骤12/15 点击查看大图
用分糊器将蛋糕糊倒进纸杯内，约8分满
步骤13/15 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟原方是25-30分钟
步骤14/15 点击查看大图
我的烤箱用了25分钟，上色差不多了，从烤箱中取出
最后一步点击查看大图
放凉后，挤上打发的奶油，放上芒果粒装饰即可

小贴士

1、蛋清打发至硬性发泡的时候，提起打蛋头，蛋白尖是硬挺的，并且用打蛋头搅拌能明显感觉到阻力； 2、第一次做的话，请按原方的量试一次，成功了以后再想着去减糖什么的； 3、如果要装饰糖皮之类的，尽量不减糖，糖量少了，蛋糕随之承重力也小了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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