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肉沫茄子的做法

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肉沫茄子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肉半斤

、

茄子 2根

、

辣椒 2颗

、

盐一勺

、

淀粉一勺

、

酱油一勺

、

蒜末一把

、

姜丝一把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用少量盐先腌制下茄子，然后用力挤出多余水分
步骤2/10 点击查看大图
往茄子中加入一小勺淀粉，热锅冷油将茄子炸至金黄捞出
步骤3/10 点击查看大图
锅留底油，下入剁好的肉沫翻炒，炒至变色后，加入一点姜丝
步骤4/10 点击查看大图
淋上一勺老抽或者酱油给肉沫上色
步骤5/10 点击查看大图
下炸好的茄子翻炒
步骤6/10 点击查看大图
加入少量清水转小火慢炖，炖的时候再来一大勺黄豆酱
步骤7/10 点击查看大图
这个时候可以加入一些小配菜，我放了点辣椒，或者其他的配菜也行
步骤8/10 点击查看大图
加入盐，白砂糖调味，准备起锅时勾一小碗水淀粉可以让茄子的酱汁更浓厚
步骤9/10 点击查看大图
最后出锅前撒一把蒜末增香
最后一步点击查看大图
OK，搞定，大功告成

小贴士

茄子油炸前先用盐，淀粉腌制挤去水分，油炸后会更加软糯出锅前勾芡汤汁会更加浓厚，更下饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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