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【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！

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今日大暑。老话说，大暑老鸭胜补药，喝老鸭汤是广东人盛夏养生的方式。陈皮、薏米、红枣、冬瓜皮和老鸭小火慢炖，只加盐、糖简单调味，清热去火又鲜美。鸭肉还可以蘸上点料来吃，大补！

食材清单加入采购清单

陈皮 2瓣

、

老鸭 1只（1200克）

、

薏米 30克

、

冬瓜 400克

、

料酒 50毫升

、

红枣 2颗

、

盐适量

、

糖少许

、

小米椒 2克

、

生抽 15毫升

、

蒜适量

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；
步骤2/5 点击查看大图
冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；
步骤3/5 点击查看大图
薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤；
步骤4/5 点击查看大图
老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮；
最后一步点击查看大图
可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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