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糟香蒸带鱼，咸鲜飘香

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铃然

海鱼是我们这的家常食材，红酒糟是我们这的特色调料。各种红糟鱼让人百吃不厌。有红糟炖鱼，红糟煮鱼，红糟腌鱼，当然还有红糟蒸鱼。从小就吃着妈妈做的红糟系列，红糟味的鱼，已然成为家的味道，妈妈的味道，现在自己成家了，这样的味道自然更多的是要自己下厨去做，从最初一步一步看笔记和打电话问妈妈到现在做多了，也就觉得得心应手了。 新鲜的小带鱼刚捕捞上岸，个头不大，不适合切小块煎炸，所以就这样一分为二，装盘蒸着吃。盐的量比正常量多放点，做成咸带鱼味的，非常下饭。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
带鱼 300克
、
红酒糟 50克
、
姜片 几片
、
小葱 一根
烹饪步骤
小贴士

带鱼表面的银色物质不能洗掉，所以清洗时轻轻冲洗就行，鱼腹里要清洗干净， 这道鱼不用加料酒去腥，因为红酒糟里就含有酒，我们这也是经常直接用这种青红酒替代料酒的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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