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面包｜低油少糖，核桃贝果的做法

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面包｜低油少糖，核桃贝果

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贝果是面包当中低糖低油低胆固醇的一款面包，是健康面包的代名词。它的做法也和其它的面包有所不同，先放入滚水（糖水）中煮，再进行烘烤；并且整形手法也有所不同，中间总有个可爱的洞洞。当然，贝果和它的远亲甜甜圈，虽然外形相似，但却是彻头彻尾的两种东西。贝果会有一个硬硬的表皮，而里面扎实，嚼中带劲，是减肥党碳水化合物的首选。谈起贝果，必须聊聊它的历史，它是由犹太人发明而来的，因为当时为了纪念国王率军抵抗了土耳其大军的进攻，便以国王喜好骑马的兴趣为灵感，设计出了一种马镫型的圈饼。因此，贝果来自德文的Bagel（马镫）。贝果因此很快的传遍整个欧洲，但直到了二十世纪初才被大批犹太移民带到了美国。喜欢的朋友可以吃它的原味，都已经非常之美味，今天做得就是原味贝果加入了一些核桃，烤过核桃的香气增添了原味贝果的层次感。在贝果面包的食客中，我也算是它的忠实粉丝了，之后会多介绍几款贝果的衍生品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

盐 4克

、

酵母 1.5克

、

蜂蜜 12克

、

水 170克

、

核桃 35克

、

白砂糖 30克

、

热水一锅（1升水）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备料。
步骤2/12 点击查看大图
将水和酵母混合放置10分钟，除了核桃外的所以料揉和均匀，机器揉面在8分钟左右，室温静止5分钟。
步骤3/12 点击查看大图
核桃放入烤箱160度，烘烤10分钟后，冷却摆碎。按压面团，将冷却的核桃碎揉入面团中。
步骤4/12 点击查看大图
揉成团后，室温静止5分钟。
步骤5/12 点击查看大图
分割成80～85克一个，揉圆，室温静止5分钟。
步骤6/12 点击查看大图
擀面杖擀开成椭圆形，然后卷起来。
步骤7/12 点击查看大图
每个面团都是擀开成椭圆形，然后卷起来，室温静止5分钟。
步骤8/12 点击查看大图
每一条搓开，接缝朝上，一端压平，一段搓细一些。
步骤9/12 点击查看大图
细的一端卷入压平的一端，捏紧。
步骤10/12 点击查看大图
放入发酵箱，40度，75%的湿度，发酵40分钟。
步骤11/12 点击查看大图
烧开一锅热水，加入白砂糖，每面贝果加热30秒，立马出锅，沥干水份。烤箱预热200度，烤20分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉，食用。

小贴士

1. 室内静止建议盖上保鲜膜或者湿布，表面不容易太干。 2. 煮贝果的水中可以放入白砂糖或者是蜂蜜。 3. 整形的时候，底部的接缝一定要捏紧，否则热水煮的时候，容易裂开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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