中餐｜夏天开胃菜－尖椒味噌，炒菜也是一级棒

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对于喜欢日料的朋友来讲，对于味噌汤一定不会陌生的。味噌是什么？它是一种美味的高蛋调味料，由黄豆和谷累加入盐和米麯菌发酵而成的，是日本家庭中必不可少的食材。味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸、食物纤维，作为一种很好的发酵食物，因此能够很好的帮助肠子排出体内的废物，帮助脂肪氧化、促进新陈代谢等作用。今天，我是一个菜谱，两道菜：1）一款酱料－尖椒味噌，用它直接拌饭已经足够美味了，放入冰箱可以保存2周之久。 2）用它炒豆子和土豆，辣辣的伴着味噌，特别适合这炎炎夏日，开胃、营养又美味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

青尖椒 6～7根

、

尖椒味噌－色拉油适量

、

尖椒味噌－白砂糖 20克

、

尖椒味噌－日本酒 40克

、

尖椒味噌－味噌 200克

、

尖椒味噌－白芝麻 5克

、

尖椒味噌－麻油 8克

、

尖椒味噌－味啉 20克

、

土豆 1大颗

、

色拉油适量

、

长豆子 10根

、

尖椒味噌 40颗

、

水 20克

、

日本酒 10克

、

味啉 10克

、

红尖椒 2颗

、

大蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备料。
步骤2/11 点击查看大图
土豆切块，泡水。
步骤3/11 点击查看大图
长尖椒切小段。
步骤4/11 点击查看大图
长杠豆洗干净，切段。
步骤5/11 点击查看大图
锅中放入油，中小火慢炒尖椒段，直到尖椒变软。
步骤6/11 点击查看大图
加入砂糖、日本酒、味啉、味噌，小火翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
加入一小勺麻油和芝麻，关火，搅拌均匀，自然冷却。
步骤8/11 点击查看大图
冷油，加入擦干水份的土豆，中小火慢炒，炒到酥软。
步骤9/11 点击查看大图
加入豆子、红尖椒、大蒜，翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
加入尖椒味噌、日本酒、味啉，中小火翻炒。
最后一步点击查看大图
出锅食用。

小贴士

1. 建议尖椒带上手套再切，否者手容易很辣，比较难洗。 2. 炒尖椒建议中火慢慢炒，变软变色为止，我估计用了6分钟左右。 3. 加入味噌后小火翻炒，时间在5～6分钟，帮助尖椒入味。 4. 整个菜，主要是以中小火慢火煨煮为特色，慢慢入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-25

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