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蒜泥手撕茄条的做法

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蒜泥手撕茄条

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这是夏季餐桌必不可少的凉拌菜，简单、快捷、味道非常好，也是家人喜欢的一道茄子的吃法。冰箱里炒菜剩下的两个大茄子，今晚就做了这道蒜泥手撕切条，味道依然好的不得了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

长条茄子二个

、

蒜一头

、

白糖十克

、

生抽三汤匙

、

米醋二汤匙

、

味精一茶匙尖尖

、

香油一汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
茄子洗净，对切两半。
步骤2/13 点击查看大图
锅上气后大火蒸八分钟。
步骤3/13 点击查看大图
开盖，将茄子晾凉。
步骤4/13 点击查看大图
碗中压入蒜泥，加白糖有增香、回甘的作用。
步骤5/13 点击查看大图
加入生抽。
步骤6/13 点击查看大图
米醋。
步骤7/13 点击查看大图
一点点味精提鲜，不能过多，味精过多会导致蒜泥味道鲜而不香，一点点味道刚好。
步骤8/13 点击查看大图
最后加入香油，香油是这碗蒜泥汁好吃的不二法宝。
步骤9/13 点击查看大图
晾凉的茄子，用手撕成长条。
步骤10/13 点击查看大图
码盘，浇上蒜泥汁，吃的时候拌匀即可。
步骤11/13 点击查看大图
蒜香味浓，咸鲜回甘，不油腻，特别爽口开胃，适合夏季食用。
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

茄子选长条的口感绵软，适合凉拌。蒜泥有杀菌作用，夏季是肠道传染病多发季，常吃大蒜，有帮助菌群平衡的作用。茄子上锅蒸制时间不宜过久，以免影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-25

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