【三文鱼】少油盐又没刺，鱼不这样吃可惜！

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西餐看似高大上，其实不少菜在家里做一点也不难，来自乐逢法国厨艺学院的主厨今天为大家示范，如何在家做出经典的地中海风味香煎三文鱼。口感清爽有层次，卖相跟餐厅出品无二。触手可及的食材，做出精致地道的大餐，你也可以！

食材清单加入采购清单

香煎三文鱼:

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三文鱼 300克

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杏鲍菇 1根

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盐适量

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白胡椒适量

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橄榄油少许

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黄油 15克

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大蒜 2瓣

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百里香 2根

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香草色拉:

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罗勒芽 2克

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香菜 2克

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小葱 1克

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红辣椒少许

、

黑胡椒适量

、

盐适量

、

橄榄油少许

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西红柿罗勒芥末籽酱：

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小番茄 6颗

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干葱 15克

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黄瓜 30克

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欧芹 3克

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小葱 3克

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香菜 5克

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罗勒 4克

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苹果 30克

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芥末籽 20克

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糖少许

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白酒醋 20克

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柠檬汁 5克

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橄榄油 60克

、

盐适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
整块三文鱼先用盐、白胡椒调味，橄榄油热锅，用中小火，加一小块黄油，煎至鱼皮微微焦黄，移入烤盘中，放上黄油块、带皮大蒜、百里香，放入预热至180度的烤箱烤3分钟；
步骤2/5 点击查看大图
杏鲍菇切5毫米左右的厚片，洒盐和白胡椒，用牛扒锅煎出条纹和香气；
步骤3/5 点击查看大图
罗勒芽、香菜叶、小葱段、红辣椒丝中加盐和黑胡椒调味，拌入少许橄榄油；
步骤4/5 点击查看大图
西红柿、苹果、黄瓜切丁，罗勒、干葱、小葱、欧芹、香菜切成细末，将这些食材混合拌匀，以盐、糖、芥末籽、白酒醋、柠檬汁、橄榄油、白胡椒调味；
最后一步点击查看大图
成品先放杏鲍菇垫底，再放上三文鱼，鱼皮朝下，最后放香草色拉，在盘子周围淋上西红柿罗勒芥末籽酱即可。