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奶酥面包的做法

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奶酥面包

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奶酥面包是我很早就尝试的一款甜面包了，奶香浓郁入口绵软值得一试。加之烘焙技艺的进步又采取了波兰种加我汤种的改进，简直好吃到飞。不过夏季发酵的温度一定要控制好，不要发过了。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 90g

、

波兰种:

、

水 90g

、

酵母 1g

、

奶酥馅料用料

、

奶粉 110克

、

黄油 25克

、

植物油 20克

、

糖粉 40克

、

蛋液 45g

、

主面团用料

、

高粉 400g

、

糖 60g

、

耐高糖酵母 4g

、

植物油 25g

、

盐 4g

、

酸奶 225g

、

汤种:

、

高粉 30g

、

水 45g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
头一天准备汤种和波兰种冰箱冷藏。也可以用毛线球面包的面包体。
步骤2/12 点击查看大图
将汤种波兰种和除植物油盐外的主面团如面包机揉至扩展阶段。
步骤3/12 点击查看大图
成团后加入盐植物油揉至完全阶段，发酵一小时28度，夏天时间可以缩短10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
准备奶酥馅。
步骤5/12 点击查看大图
奶酥馅分成20克一个。
步骤6/12 点击查看大图
面团排气分割松弛15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
包入奶酥馅再次松弛5分钟杆薄用刀划透。
步骤8/12 点击查看大图
卷起。
步骤9/12 点击查看大图
30度醒发两倍大大约1小时。
步骤10/12 点击查看大图
表面刷蛋液撒上酥粒。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱提前预热15分钟，上下火180度烤箱中下层烤25分钟。
最后一步点击查看大图
奶酥开会了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-28

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