焦糖杏仁巧克力派
饼底用的是学厨6寸派盘
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步骤1/20
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材料备齐,黄油软化备用。
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步骤2/20
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2、黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀,
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步骤3/20
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3、加入杏仁粉继续翻拌均匀。
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步骤4/20
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4、继续加入30g全蛋液搅和匀,
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步骤5/20
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5筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团
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步骤6/20
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6、包保鲜膜,冷藏1小时。
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步骤7/20
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7、制作奶油杏仁巧克力馅:黄油软化,加入糖粉拌匀。
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步骤8/20
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8、杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀,加入1个鸡蛋搅拌均匀,
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步骤9/20
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9、加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀
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步骤10/20
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10、装入裱花袋备用。
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步骤11/20
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11、冰箱冷藏1小时后取出,擀至5㎜厚,
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步骤12/20
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12、能放到学厨6寸派盘里,压好形状取出多余的饼皮,
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步骤13/20
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13、盖上锡纸倒入烘焙石, 烤箱中层150度烤15分钟,取出把烘焙石去掉,再150度烤10分钟,
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步骤14/20
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14、取出趁热刷全蛋液备用。
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步骤15/20
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15、将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里,165度25分钟,升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。
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步骤16/20
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16、制作焦糖杏仁糖:淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌,
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步骤17/20
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17膨胀后快速倒入杏仁片,翻拌均匀
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步骤18/20
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18、趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟
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步骤19/20
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19烤好取出放凉。
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最后一步
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20、挤上融化巧克力撒开心果仁即可。
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发布于 2019-07-28
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